ESTIMADOS TODOS:

Se puede quitar totalmente la turbiedad de la cerveza artesanal, es decir dejarla totalmente transparente y cristalina para una mejor presentación, yo ya he realizado los pasos de decantación y filtración a 10 micrones, si alguien me puede ayudar con mi inquitud lo agradecería un mundo y lo invitaria a mi microcervecería y bar a que se tome toda la cerveza que aguante.

Saludos cordiales,

Otrebor34

Hola

El madurar la birra en secundario y al frío ayuda mucho a mejorar la cristalinidad de la cerveza, donde también puedes añadir gelatina o isinglas. Con unas dos semanas obtienes ya un resultado muy bueno.

La solución definitiva es el filtrado, pero para eliminar la levadura debes filtrar más fino, a unas dos micras o así. El tamaño de las células es de 5 a 10 micras, y debes hacerlo en frío para eliminar también el "chill-haze".

Lógicamente, debes partir de una birra bien elaborada, hirviendo fuerte, añadiendo "irish-moss", enfriando rápido, etc.

Mira esto: http://cerveceros-caseros.org/index.php?option=com_docman&task=doc_download&gid=49&&Itemid=47

Un saludo

Estimado Antoineito:

Muchas gracias por tu comentario la próxima vez que realice un bach aplic lo que me dices, un gusto saludarte. Att. Roberto

Y me pregunto yo. ¿Qué tiene de malo que la cerveza esté turbia?. Lo de la cristalinidad en mi opinión no es mas que un tema de marketing.

Un saludo

Bueno, a mi me vale conseguir un buen grado de limpidez en las cervezas, otra cosa es que esté opaca o lechosa, que las he visto.

Tampoco creo que sea sólo marketing, una cerveza transparente y cristalina es más atractiva que una turbia. Además, la turbidez puede tener muchos orígenes, algunos de los cuales implican una menor estabilidad de la cerveza.

Lo que sí creo que es marketing es el vender como más auténtico o genuino el que la cerveza esté turbia, cuando muchas veces se trata de cervezas artesanales de calidad mediocre, en las cuales esa turbidez sí es un defecto.