Alrededor del año 1939 Lorenzo Alejandro Mendoza Fleury, socio mayoritario de la firma familiar Mendoza & Compañía que desde el año 1885 se dedicaba a la elaboración de velas y jabones, decidió ampliar su negocio estableciendo una fábrica de cerveza en Venezuela. En el año 1941, en pleno estallido de la Segunda Guerra Mundial, un barco mercante con destino a La Guaira quedó fondeado en Hamburgo con la difícil decisión de zarpar y correr el riesgo de ser hundido, o quedar en puerto. Este barco era el Titus, que llevó a puerto venezolano todo el material que Mendoza había solicitado para crear su fábrica. En 1941 la Cervecería Polar C.A. era toda una realidad; contando con 50 trabajadores y una capacidad para producir 30 mil litros mensuales, fue ubicada en la parroquia de Antímano de Caracas. Dos años después comenzaba a trabajar Karl Roubiceck, joven inmigrante de origen checo, que desarrolló la labor de Maestro Cervecero, modificando la fórmula de la Cerveza Polar tipo Pilsen. Esta nueva fórmula "tropicalizada" sigue utilizándose hoy y en día y supuso un acierto rotundo que se vería reflejado en las cifras de la compañía.
Debido a la expansión que vivía la cervecera venezolana en 1950 crearon una nueva fábrica, esta vez en Barcelona, estado Anzoátegui, con el fin de cubrir la demanda generada en aquella región. La factoría contaba con una capacidad de producción de 500 000 litros mensuales y una plantilla de 57 trabajadores. Al año siguiente se decide trasladar la sede central a la nueva fábrica situada en Los Cortijos, al este de la ciudad de Caracas, que cuenta con una plantilla de 140 trabajadores. La compañía continúa con su expansión y nace así el área de negocios de Alimentos con Remavenca, empresa dedicada a la producción de hojuelas de maíz que hasta entonces habían tenido que ser importadas, pues son materia prima para la elaboración de la Cerveza Polar. También se creó una nueva subsidiaria dedicada a la fabricación de cajas de cartón para la distribución de cerveza, denominada Gibraltar C.A. Al poco tiempo dos nuevas industrias nacían: Industria Metalgráfica para la fabricación de chapas para las botellas y Plásticos Metalgráfica para la producción de cajas para el reparto.
El periodo de bonanza sigue extendiéndose por lo que en 1961 se inaugura la cuarta planta de Polar, ubicada en Maracaibo, estado Zulia, y conocida como Cervecería Modelo C.A. La planta, creada con el objetivo de satisfacer la demanda de la región occidental y andina de Venezuela, cuenta con una capacidad productiva de 4 millones de litros mensuales y una plantilla de 115 trabajadores. La expansión continúa y así, en 1978, se pone en marcha un nuevo complejo industrial cervecero en la ciudad de San Joaquín, estado de Carabobo, que con una capacidad inicial de 12 millones de litros de cerveza al mes se convierte en la mayor y más moderna industria cervecera de América Latina.
La empresa sigue expandiéndose y crea nuevas industrias dedicadas al sector vitivinícola como las Bodegas Pomar, al mercado del arroz gracias a Corporación Agroindustrial Corina, la fabricación de helados con Productos EFE, pastas alimenticias a través de Mosaca, etc. La expansión la lleva a Colombia donde crea la filial Cervecería Polar Colombia que le permitirá vender sus cervezas en el país vecino. Su posición comercial se ve reforzada gracias a la alianza entre Empresas Polar y PepsiCo Internacional. La Pepsi será distribuida en Venezuela a través de los canales establecidos por la cervecera. En 1996 lanza Polar Light, la primera cerveza ligera del país, a la que seguirán Polar Ice en 2001 y Solera Light en 2004.
A día de hoy Polar es la principal cervecera de Venezuela.
