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Visitar   Hipos Urinatum Populares    atom Ultima actualización 7/8/2008 18:26
Categoría  Webs personales de cerveza
Descripción
Blog en español sobre el mundo de las cervezas.

Hits: 2644   Valoración: 9.50 (2 votos)
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ATOM feed   atom  Ultima actualización 2/9/2014 6:17

Thornbridge Jaipur India Pale Ale (31/8/2014 17:10)
MARCA:Thornbridge
MODELO:Thornbridge Jaipur India Pale Ale
ESTILO:India Pale Ale (5'9% ABV)
PAÍS DE ORIGEN:Inglaterra

CARACTERÍSTICAS:A pesar de ser un país con un buen número de fábricas en funcionamiento desde hace varias décadas, superando algunas incluso el siglo de actividad, hay algunas cerveceras jóvenes que están recibiendo mucha atención estos últimos años. Entre ellas estaría sin duda Thornbridge Brewery, una fábrica fundada en el año 2005 en Thornbridge Hall, una casa de campo del condado de Derbyshire cuyos orígenes datan del siglo XII. Inicialmente eran Stefano Cossi y Martin Dickie quienes estaban al cargo de la elaboración, pero 2 años más tarde el segundo abandonó la empresa para crear junto a James Watt la archiconocidaBrewdog, por lo que fue sustituído por Kelly Ryan. En los años siguientes se fueron incorporando otros profesionales, contando en este momento con más de 30 trabajadores que han conseguido situar a esta cervecera en lo más alto del panorama británico actual.

La que voy a comentar hoy es posiblemente su elaboración más representativa, unaIndia Pale Alellamada Jaipur, galardonada con múltiples premios desde su creación. Es una cerveza de color dorado mate, ligeramente pálida, con alguna burbuja aislada que asciende con rapidez a través de un líquido de leve turbidez. De su consistente espuma blanca jabonosa escapa un aroma profundo, con un fondo de malta dulce, galleta, suave miel y algún toque de cereal, cubierto por una generosa ración de fruta fresca, entre la que destacan limón maduro, naranja de sangre, suave manzana, y en una capa superior melocotón y maracuyá. Llama la atención la presencia de trigo crudo, poco habitual en este estilo de cervezas, que se entrelaza con marcado lúpulo floral y toques de clavo y cilantro.

Este perfume tan plácido no es otra cosa que el anticipo de un sabor también relajado, con un paso por boca denso y sedoso. Empieza dominando la malta, acompañada de cereales y trigo crudo, y progresivamente se va sumando la fruta, aunque con un dulzor mucho más limitado que en nariz. Se detectan con facilidad limón, pomelo, uva blanca y arándanos, mientras que notas de naranja amarga y manzana verde son algo más esquivas. Durante todo el trago mantiene un perfil ácido, lo que sirve para que el amargor final, bastante marcado, resulte menos estridente. En este campan a sus anchas los cítricos, junto con una buena dosis de hierba y pino, y un leve deje medicinal y mineral que delata su origen británico. Es unaIPAsobria y elegante; lejos de los extremismos del nuevo mundo, aunque más fresca y frutal que la mayoría de los ejemplos británicos. La verdad es que siempre me ha parecido una elaboración sensacional, muy completa y trabajada, y que no desmerece en absoluto a su reputación.

NOTA:

Emelisse Innovation Series: Smoked Rye IPA (24/8/2014 19:51)
MARCA: Emelisse MODELO: Emelisse Innovation Series: Smoked Rye IPA ESTILO: India Pale Ale de centeno ahumada (6'2% ABV) PAÍS DE ORIGEN: Países Bajos CARACTERÍSTICAS: Con lo mucho que acostumbran a gustarme las cervezas de Emelisse , cuando vi en mi tienda habitual una botella de sus Innovation Series sentí ganas de colaborar con esta fábrica en la experimentación. De esta gama tenía fichada desde hace tiempo su Crème Brûlée Stout , una cerveza cuyo nombre no podría resultar más apetitoso, pero por desgracia la que estaba en las estanterías no era ésta, sino una IPA de centeno con malta Rauch, una mezcla bastante peculiar y, por qué no decirlo, peligrosa, a la que me enfrenté con ciertas dudas acerca de lo que podía encontrar. Lo que sí que tenía claro es que, fuera como fuese, el resultado merecía por lo menos un post aquí para relatar la experiencia. El color que me iba a encontrar era todo un misterio, aunque por el centeno se podía deducir que iba a tener un tinte a ...
The Kernel India Pale Ale Citra Galaxy Mosaic (14/8/2014 22:17)
MARCA: The Kernel MODELO: The Kernel India Pale Ale Citra Galaxy Mosaic ESTILO: India Pale Ale (7% ABV) PAÍS DE ORIGEN: Inglaterra CARACTERÍSTICAS: The Kernel es una de esas marcas que cautivan desde el primer momento, y bastan un par de botellas para tener el convencimiento de ninguna de sus elaboraciones van a resultar decepcionantes. Esto yo lo tenía muy claro tras probar dos de sus cervezas oscuras, Export India Porter e Imperial Brown Stout London 1856; lo que no me imaginaba es que sus productos más lupulados me iban a gustar tanto o incluso más, a pesar de que no son el tipo de cervezas que más me apasionan. De todas formas tampoco puedo quejarme, ya me habían avisado varias personas, de entre las que recuerdo a Dámaso y a Albert Espinosa , de la habilidad de Evin O'Riordain a la hora de crear IPAs y similares. Entre las IPA de The Kernel que tengo en la despensa me pareció interesante comentar esta, porque entre los lúpulos que la componen está Mosaic, una var ...
8 Wired Hopwired New Zealand I.P.A. (4/8/2014 7:38)
MARCA: 8 Wired MODELO: 8 Wired Hopwired New Zealand I.P.A. ESTILO: India Pale Ale (7'3% ABV) PAÍS DE ORIGEN: Nueva Zelanda CARACTERÍSTICAS: 8 Wired es posiblemente la cervecera de"La Tierra de la Larga Nube Blanca", habitualmente conocida como Nueva Zelanda, más popular a nivel internacional. Lo curioso es su fundador, Søren Eriksen, es en realidad un danés que se trasladó con su mujer a esta isla en el año 2007, cuando su experiencia con el homebrewing era todavía breve y poco satisfactoria. Con la intención de dedicarse a la elaboración de cerveza de forma profesional, comenzó a trabajar en Rennaisance Brewing en Blenheim, y un año después los dueños le permitieron elaborar su propia cerveza en sus instalaciones; así vio la luz la primera de las cervezas de 8 Wired en Octubre del 2009. Mucho han cambiado las cosas desde entonces, entre ellas la demanda de sus cervezas, lo que les obligó a trasladar parte de su producción a otra fábrica neozelandesa llamada Auckland's ...
Morlaco Beer Navarrería (26/7/2014 20:50)
MARCA: Morlaco Beer MODELO: Morlaco Beer Navarrería ESTILO: American Pale Ale (5'5% ABV) PAÍS DE ORIGEN: España CARACTERÍSTICAS: Siguiendo con las botellas que los amables responsables de Morlaco Beer nos mandaron a casa, en esta entrada vamos a comentar una cerveza de un estilo muy agradecido y del gusto de la mayoría cuando se coge el punto adecuado a la receta: las Pale Ale americanas . Esta cerveza debe su nombre a uno de los burgos que conformaban la ciudad de Pamplona en la Alta Edad Media, y a la vez hace alusión a una de las plazas más populares de esta localidad, que es además uno de los mejores lugares para socializar zurito en mano.  Servida en copa luce un bello color naranja, con reflejos entre pardos y rubí, aunque con poca espuma para proteger el líquido, quedando apenas unos milímetros adheridos al cristal. En nariz es bastante discreta para lo que se espera del estilo, se nota el lúpulo americano pero con menor intensidad de la que esperaba, acompa ...
Oripell (19/7/2014 19:30)
MARCA: Oripell MODELO: Oripell ESTILO: Blonde de cebada, trigo y avena con cilantro y anís (7% ABV) PAÍS DE ORIGEN: España CARACTERÍSTICAS: Tras varios años elaborando cerveza en casa, un grupo de amigos de Elche decidió entrar en terreno profesional y, tras ponerse en contacto con un productor para elaborarla, concretamente Manu de Cervezas 69 , en el año 2013 la marca Oripell vio la luz. Remarcando las raíces de sus responsables, su nombre hace referencia al papel dorado que cae del cielo durante la representación del Misteri d'Elx, motivo que también exhibe su etiqueta. Yo no conocía la marca hasta que hace alrededor de un mes y medio Carlos Barrera, uno de los artífices de este proyecto, se puso en contacto con nosotros, ofreciendo enviarnos una muestra de sus cervezas para que diésemos nuestra opinión. Una vez más quiero agradecerle que contase con nosotros para valorarla. Oripell se trata de una cerveza rubia de inspiración belga en cuya elaboración se emplean ...
Apuntes: Saké (12/7/2014 13:13)
A pesar de que es una bebida alcohólica elaborada principalmente en Japón, prácticamente todas las personas, salvo quizá los de edad más avanzada, saben de la existencia del saké . Esta popularidad no se acompaña, sin embargo, de una mínima profundidad en el conocimiento de sus características más relevantes; por ejemplo, llama la atención la frecuencia con la que erróneamente se cataloga como un vino de arroz o como un licor, cuando la realidad es que sería más correcto compararlo con la cerveza puesto que, al igual que esta bebida, se obtiene a partir de la fermentación de los azúcares del cereal, en este caso del arroz. En Hipos Urinatum no hemos reseñado hasta el momento ningún saké y, para ser sincero, dudo que vayamos a tener en algún momento competencia y experiencia suficientes para poder hacer una valoración fidedigna de la calidad de uno. Sí es posible que en alguna ocasión hagamos algún comentario de una marca en concreto y de las impresiones que nos ha su ...
Morlaco Beer Estafeta (2/7/2014 14:30)
MARCA: Morlaco Beer MODELO: Morlaco Beer Estafeta ESTILO: Russian Imperial Stout (8'5% ABV) PAÍS DE ORIGEN: España CARACTERÍSTICAS: Tras bastante tiempo con Naparbier como los únicos representantes de la fabricación de cerveza en Navarra, en los últimos 2-3 años se han fundado un par de fábricas de cerveza en esta Comunidad, concretamente Márbel , La Petra y Txikita , y se han creado varias marcas sin fábrica propia, entre ellas La Petra , La Vasconia y la que voy a comentar hoy, Morlaco . Varias botellas de esta última han llegado recientemente a mis manos gracias a la generosidad de los 3 treintañeros responsables del proyecto, Asier, Borja y David, ingenieros de profesión y apasionados de la cerveza de vocación, quienes decidieron compatibilizar su actividad laboral con la elaboración de cervezas. Para encontrar sus recetas se inspiraron en lo conocido durante el tiempo que habían pasado trabajando en el extranjero; una vez conseguidas las características que buscaban sólo ...
Cata"Fission Beer"en La Vinoteca: Oh, Yeast! (24/6/2014 9:21)
Hace pocas semanas relaté la entrega de premios del "II Concurso de Maestría Cervecera"de La Vinoteca , pero lo que no comenté es que, justo tras el reparto de galardones, comenzamos la última cata del ciclo Fission Beer , que en esta ocasión se centraba en la levadura . Como dije durante la introducción de ese día, este componente me parece endiabladamente difícil de valorar en la mayor parte de las cervezas, y tanto es así que durante toda la sesión me complicó la vida hasta límites insospechados. De todas formas la culpa no fue exclusivamente de las levaduras, sino que algunas de las cervezas que propusimos tenían un nivel de complejidad considerable que también hacía bastante difícil desgranar sus características. Las protagonistas fueron las siguientes: - Toccalmatto Tabularasa (Levadura Ale belga tipo Saison, 5'3% ABV) - Adnams Broadside (Levadura Ale británica, 6'3% ABV) - Jack's Abby Hoponius Union (Levadura Lager, 6'7% ABV) - Cantillon Gueuze 100% Lambic Bio (Le ...
To Øl Reparationsbajer (16/6/2014 22:56)
MARCA: To Øl MODELO: To Øl Reparationsbajer ESTILO: American Pale Ale (5'8% ABV) PAÍS DE ORIGEN: Dinamarca CARACTERÍSTICAS: Tras haber reseñado varias cervezas de To Øl que podríamos calificar como potentes, al menos a nivel gustativo, tenía ganas de comentar alguna de sus elaboraciones más sosegadas para mostrar que estos daneses no viven solo de bombas. La introducción de la elegida dice así: " Reparationsbajer ha llegado para darte un buen comienzo el día siguiente a tu proeza en el mundo del alcohol. La cerveza es una Pale Ale de cuerpo ligero y fresco carácter lupulado, para quitar el sabor de la resaca. Va bien con pizza, hamburguesa o bazooka de rata "(me temo que se refieren a un dürum) Con una introducción tan detallada y exhaustiva no caben muchas dudas acerca de lo que han pretendido hacer los daneses de To Øl con esta cerveza, sólo falta saber si lo han conseguido. Esta cerveza la probé hace unos meses en una cata de La Vinoteca y ...

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Autor Hilo
Hecho en esta taberna, acompañado de una buena cerveza.
Licencia de Creative Commons
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