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Lo que se comenta en Internet (423)Ninguno de los comentarios mostrados a continuación pertenecen a Cerveceros Digitales; se trata de artículos creados por bloggers cerveceros y enlazados (sindicados) desde aquí. Podéis acceder a los artículos originales o a sus blogs pinchando en los títulos.
Cervezas Alhambra
 Culturilla Cervecera
9/5/2008 7:31 |
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Cervezas Alhambra se constituyó en 1925 como fruto de la iniciativa de capital granadino con dos artífices experimentados en el sector cervecero: Carlos Bouvard, propietario de la fábrica La Moravia y Antonio Knörr, perteneciente a una familia de arraigada tradición cervecera. Desde el punto de vista industrial y de gestión, la empresa tuvo una dependencia total de La Moravia hasta el año 1954. Durante este año se producen importantes cambios accionariales que dan lugar a la entrada de S.A. Damm, durante cuyo dominio se desenvuelve la vida de Cervezas Alhambra los siguientes 25 años, llegando a contar en 1979 con más de 400 trabajadores directos. Tras un largo y tumultuoso periodo de transición y crisis que coincidió con la entrada en el accionariado de La Cruz del Campo, y gracias a la reacción de los empleados y al apoyo incondicional de la ciudad de Grananda, un grupo de inversores privados formalizó la compra del 99% del capital en 1995. La creación de un gran proyecto empresarial andaluz, en torno al germen industrial que representaba Cervezas Alhambra en Granada era ya posible, afrontando desde entonces una reconversión de los procesos industriales, su adaptación tecnológica y la expansión de su actividad de negocio como consecuencia de la mejora de su gestión. Un ambicioso proyecto que hizo posible la compra de la cervecera cordobesa Compañia Andaluza de Cervezas en noviembre de 1999. Su adquisición e incorporación como centro productivo supuso la creación del primer grupo cervecero independiente andaluz. (+) En noviembre del 2006, el grupo Mahou-San Miguel adquiere Cervezas Alhambra, perdiendo su independencia y pasando así a formar parte del mayor grupo cervecero español. (+) |
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Meme: ¿Cómo se pide una cerveza por tu zona?
Lúpulo y cereales
8/5/2008 18:17 |
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A través deChelanosllegaun meme que pregunta sobre cómo se pide una cerveza por nuestros lares (en mi caso, Huesca y Valladolid). Los bares, por lo general, sirven cerveza o bien en botella, o bien de barril. Suelen servir en botellas aquellas cervezas más especiales, como por ejemplo, las que tengan de exportación. En barril suelen tener una ligera. Si es ya un establecimiento más declinado a la cerveza o la bebida, quizá tengan más grifos, con alguna cerveza de trigo o alguna tostada, etc. Lo más común entre la gente es ir de cañas, que es lo más barato. La caña es un vaso de cerveza ligera tirada de barril. No sabría precisar cuánta cantidad, depende el lugar las sirven en vasos de tubo (en Huesca, si no recuerdo mal, es por lo común así). O en un "vaso de cerveza", como se suele hacer por aquí, en Valladolid (ver fotografía). A veces, si no se especifica que sea una caña, sino cerveza, suelen servirte esa cerveza ligera de barril en un vaso más grande o en una copa. También cabe pedir "una jarra de cerveza", donde te sirven dicha jarra con cerveza de barril. Añadir que en establecimientos más dirigidos hacia la bebida, como decíamos antes -como pueden ser las "tabernas irlandesas" de Huesca- sí es viable pedir también pinta o media pinta.  Vasos de cervezaDelante del grifo, o cerca, o de alguna manera a la vista, suelen estar las botellas que se sirven (como he dicho arriba, se suele tratar de cervezas de exportación o de cervezas nacionales especiales, como las de aniversario). Por lo que se suele pedir directamente la marca de cerveza. Al no haber en barril, se entiende que se va a tomar en botella (no queda más remedio). Si sí que está también en barril, se ha de especificar. Si se quiere cualquier cerveza ligera en botella, se suele pedir como "un botellín de cerveza". Pero del barril cabe aún otra posibilidad. Y es el "cachi", que se llama en Valladolid, o la "litrona", por Huesca (y Aragón en general, creo). Se trata de un vaso de plástico con capacidad para un litro, de cerveza, ligera, en este caso. Su finalidad, más quetomar una cerveza, es la debeber cerveza, para emboraracharse, en mayor o menor grado. Tiene su popularidad en las noches de juerga, pues se trata de cerveza en gran cantidad y barata. Pero la calidad es propiedad ajena aquí. PD: Como veo que el meme ya ha llegado a prácticamente todos los que conocemos, me temo que ya no cabe reconducirlo de nuevo. PPD: Quizá Varislav me corrija o de su punto de vista sobre cómo se suele pedir una cerveza en Huesca; estaremos al tanto. |
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¿Cómo pedir una cerveza?
C.A.A.C
8/5/2008 11:19 |
 Un Off Topic en los comentarios deCulturilla Cervecerada lugar al artículo de hoy. Se trata de un intento deMemeen el que los miembros de la comunidad cervecera hispano hablante pueden aportar sus experiencias relatando de que forma y modo se pide una cerveza en sus respectivas culturas y luego invitar a otros miembros a hacer lo mismo.Desde aquí nos gustaría pasar estememeaRJ y Varislaven Huesca, aVdeAlmeidaen Portugal, aBoak&Baileyen Londres y aManzaen Colombia , para que nos contaran sus experiencias.Asturies Botella: En Asturies se llamaquintosa losbotellinesde 25 cl-20cl ymediaa las botellas detercio( 33cl). Esto parece no tener sentido alguno si atendemos a la medida de cada envase pero funciona bastante bien. Por norma general en nuestros bares no suelen preguntar la medida, cuando pides una cerveza en botella por defecto te ponen 33cl. Sólo si lo pides y lo tienen( no todos los bares los venden) te ponen quinto. Esto es algo inherente a la cultura de bar de nuestra región y justo al contrario de algunas otras zonas de la península donde el tercio es la alternativa a un dominante quinto o botellín. De Barril La medida suele variar dependiendo del grado de arrogancia delchigreru*. En los bares no especializados lacañasuele ser de 20-25 cl con algunas excepciones en las que te la sirven de 33cl. Para tomar una medida mayor- aquí casi nadie pide tubos (vaso largo de refresco), se suele pasar a laxarra( jarra, chopp) con un volumen de 40cl a 50cl o a la expresión máxima de "grandonería asturiana": elCañón, que no es otra cosa que un vaso de sidra lleno de cerveza de barril y que suele llevar un poco más del medio litro.  Las cervecerías especializadaspor lo general se rigen por lapintay lamedia pinta( aunque nunca en full pint, siempre en de medio litro). Ciertas cervezas se sirven en 25CL. y las que lo precisan suelen servirse en 33cl.Estas úlitmas, aunque un poco más caras, a la hora de poder degustar varias cervezas de barril en una cervecería que tenga muchas,son una ventaja porque con ellas puedes hacer una session interesante sin quedarte a medias *Chigreru:En llingua asturiana el que hace uso del chigre (artilugio de hierro empleado para abrir las botellas de sidra en las sidrerías); Por extensión todo tipo de tabernero. P.S: A mí si me preguntan siempre respondo lo que dijo mi amigo el Gitano Antón:"el burro grande ande o no ande".  |
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Meme: ¿cómo pedir una cerveza?
Culturilla Cervecera
8/5/2008 0:20 |
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De un comentario del amigoGalápagosde laLogia Cerveceraha salido la idea de este meme, conste que no soy amigo de memes ni de historias semejantes, pero el tema da para mucho y esta es una buena forma de llevarlo a cabo, mucho mejor que seguir hablando de ello en los comentarios de una entrada. Bien, el caso es que en cada lugar tenemos una forma propia de pedir una cerveza, aquí en Barcelona por ejemplo, si la queremos en botella, pedimos un quinto (20 cl), una mediana (33 cl) o un litro. (Me consta que en el resto de la península no es así, a los quintos se les llama simplemente botellines y a las medianas tercios) Si la queremos en copa pedimos una caña (20 cl.) un tubo (33 cl.) o una jarra (50 cl) y en cervecerias especializadas podemos encontrarnos también con las internacionales pintas (aunque de 50 cl.) y las medias pintas. ¿Cómo se pide una cerveza en tu ciudad? Para empezar paso este meme a: Chela, desde Asturies Galápagos, Argentina Delirium, Valencia 100% Malta, Burgos franKeinas, A Coruña Max, Chequia y aSkinner Aunque espero que lo paséis a su vez a vuestros blogs cerveceros favoritos!!! Salud, Andrés. |
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Warsteiner
Logia Cervecera
7/5/2008 17:05 |
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Warsteiner es una de las cervecerías más grandes de Alemania. Es oriunda de la ciudad de Warstein y data del año 1753. Supo sobrevivir a las grandes guerras saliendo intacta de bombardeos que cayeron muy cerca de la fábrica.En Argentina, en el año 1994, la empresa construyó la fábrica donde elaboran su cerveza y la Isenbeck. La planta es de última generación y es muy linda estéticamente. Es la
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Un Vieyu Isleñu
SURSUM&CORDA
7/5/2008 13:12 |
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ISLE OF JURA (English Version)Tipo: Single Malt Scotch whiskyMaduración: 10 añosDestilería: Isle of Jura Distillery Co., Craighouse, Jura.Cata: Notes afrutaes acompañaes col recuerdu a fumu y un toque a agua de mar son les característiques primordiales que faen únicu?l ricu tragu d?esti whisky fechu d?una sola malta. Tamos ante l?orgullosu productu de la última destilería que queda n?Isla
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Adjuntos
Culturilla Cervecera
7/5/2008 5:47 |
Materiales fermentables utilizados como sustitutos de los cereales tradicionales con objeto de obtener una cerveza con menos cuerpo o más barata. En la industria cervecera española se utilizan principalmente dos tipos de cereales como adjuntos: el arroz partido y la sémola de maíz, que son añadidos al mosto y aportan almidones necesarios para el proceso de fermentación. |
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El Águila Negra (Nostalgia o Calidad)
C.A.A.C
6/5/2008 15:58 |
 Llevo tiempo dándole vueltas a este tema ya que al ser la fábrica de cervezas El Águila Negra la principal empresa del sector en nuestra región (sin olvidarnos de los tiempos de explendor de Estrella de Xixón), las conversaciones acerca del producto que elaboraban se escuchan en cualquier chigre y no son pocos los que tienen, en algún lugar a la vista, alguna botella vacía en homenaje a tiempos pasados en los que la única cerveza que se podía beber en los bares era esa. Personalmente no recuerdo haberla probado. Quizás de chavalín alguna bebí en mis primeros escarceos con el liquido malteado, pero no sabría decir que marca era (¿¿Mahou, Keller??). Lo que si recuerdo es la sempiterna botella de litro en la nevera de mi Güela pa mezclar con casera que era lo que bebía mi Güelu. Y no se me olvidará jamás el día que me hice mayor a sus ojos cuando de repente y sin yo esperarlo en vez de la Coca Cola o Mirinda que me daba, ni corta ni perezosa me pone una cerveza y me dice: "Ya tienes edad pa tomar una de estes de vez en cuando". Casi caigo de culo, oiga. Y me imagino que sería El Águila Negra. La duda que me asalta es acerca de la calidad de esa cerveza. Cuando era adolescente se usaba como sinónimo de mala calidad. Cuando alguna cerveza sabía mal, la gente decía "será Águila negra", en tono jocoso. En cambio, en tiempos recientes veo a los paisanos hablar de ella con cariño, y todos dicen que era mejor que lo que hay ahora. Lo que no se es si lo dicen por nostalgia y porque en su día no había con qué compararla, o porque realmente era así. Sé de "un" que va a escribir aquí rápidamente porque este tema le llega a lo más hondo, y que va a aportar muchos datos que aclararan seguramente el proceso de fabricación que se seguía, historia y alguna que otra curiosidad que nos llenará esas lagunas. En un Blog como el nuestro no podíamos demorar más algún post sobre "nuestra cerveza" por excelencia, y que algo tendría cuando provocó recientemente uno de los casos mas importantes de espionaje industrial en este país. |
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Mes maravilloso
Pivní Filosof - Filósofo Cervecero
6/5/2008 13:37 |
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Qué buen mes cervecero que fue abril! Pude probar muchas cervezas totalmente nuevas, algunas de ellas muy muy buenas. Además, encontré un nuevo lugar favorito donde tomarlas enZlý ?asy, lugar que seguramente voy a vistitar muy seguido. Así que fue difícil decidir cuál sería la cerveza del mes de abril. Porque las nuevas no sólo tuvieron que competir entre ellas, sino también con algunos viejos amigos como la X33, en su nueva partida, la Tmavé 14° de U Bulovky y mi querida Svijanský Rytí? en botella, que está espectacular, si una golden lager bien lupulada es lo que se busca. Así que voy a hacer un repaso de las nuevas cervezas. Al menos, las que más me gustaron. Empezando por la Vandorf Rauchweizen. No sabía qué esperar de esta cerveza, pero me gustó mucho que no intenta ser una copia de la Schenklerka, sino una cerveza completamente distinta y muy recomendable, aunque me hubiese gustado un ahumado un poquito más intenso. Pivovarský D?m nos regaló no una, sino tres excelentes novedades, al menos para mí (bueno, dos y media). La desítka, elaborada en ocasión del décimo aniversario de célebre brewpub de Je?na, algo así como la hermana menor de su magnífica Le?ák, pero con su propia personalidad, divina. La segunda fue la Original Stout. Una cerveza bien oscura, de fermentación alta. Una cerveza bien negra y de muy buen cuerpo, como tiene que ser, con un sabor bien seco donde dominaba un intenso cacao tostado todo sostenido por un casi etéreo café con caramelo. Soberbia. La segunda y media fue la esperada K?i?íkova 17°. Su nombre no es del todo caprichoso, refiere a la dirección de Pivovarský Klub y fue tirada solamente en el templo de Karlín. Hacía ya dos años que no elaboraban esta cerveza a la cual le tengo un especial cariño, ya que fue la primera que tomé aquel día que crucé las puertas del klub por primera vez. Una cerveza de dorado bien intenso, espuma compacta. En sus aromas sentí frutas tropicales, almíbar casi a punto caramelo y algo de crema. Un cuerpo de aquellos con dominantes frutas y algunos toques de vainilla. El final es bien seco, amargo y largo. Se queda con uno como queriéndolo llevar de paseo. Sobre el cierre del mes pude probar la Dob?anský Dragoun, de Pivovar Modra Hv?zda Dob?any. Una ámbar 16°balling que se dejaba tomar un tanto demasiado bien. Pero de todas estas, la que realmente me voló la cabeza fue la Kavové (café) special de Harrach. Una ámbar oscura fermentada a 13°balling. El aroma dominante es el de un café negro, bien fuerte y con bastante azúcar. El sabor es, podría decirse, complejo, casi como un caleidoscopio de frutas, cítricos y hierbas pero que no llegan a subyugar al café amargo, que es lo que nos queda al final. Simplemente deliciosa. No puedo olvidarme delas italianas, en especial esa maravilla de la cervecería artesanal que es la Chocarrubica. Una cerveza que simplemente me fascinó y que me gustaría volver a tomar. Pero no todo fue color de rosa, la Pep?ové Pivo de Opat podría haber sido algo innovador y brillante, pero se quedó en el camino. Pivovar Broumov cometió el pecado de muchas cervecerías checas que quieren empezar a utilizar ingredientes menos tradicionales, la timidez. Soy de la idea de que si un consumidor se decide a pedir una cerveza con miel, especias, frutas o hierbas (como el caso de la ?erné s Pu?kvorcen -negra con cálamo- de Záb?eh), es justamente éso lo que quiere sentir, y no algún aroma o suave sabor. Como intentos, son siempre válidos, pero tendrían que animarse a más. Cuál entonces elegir como cerveza del mes de abril? Bueno el premio se lo tendría que llevar la Chocarrubica. Sin embargo, como buen nacionalista adoptivo que soy, no se le puedo dar a una importada, así que se lo doy a la Kavové Speciál de Harrach. Na Zdraví! En calidad fue impresionante, pero en cantidad, algo modesto, en abril solamente probé 21 cervezas distintas. Lo cual lleva la cuenta para el 2008 a un total de 133. |
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Proyecto Elesa: generar metano a partir del bagazo
Culturilla Cervecera
6/5/2008 5:40 |
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VíaEuropa Press "Estrella de Levante y el Cebas investigan una alternativa para generar energía limpia a partir de subproductos Los investigadores aprovecharán los residuos de la obtención del biogás con objeto de hacer una enmienda para mejorar la calidad y fertilidad del suelo La empresa Estrella de Levante y el Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (Cebas-CSIC) desarrollan conjuntamente un proyecto para investigar una alternativa para generar energía limpia a partir de subproductos de la cerveza. En concreto, el proyecto, denominado Elesa, estudia las posibilidades de obtener biogás (metano) a partir del bagazo, un material vegetal orgánico que se genera en grandes cantidades después de la fermentación para la producción de cerveza. Según informó a Europa Press el director del Cebas-CSIC y del grupo de Enzimología y Biorremediación de Suelos y Residuos que se encarga del proyecto, Carlos García, el objetivo será el empleo de este metano "para la propia industria", aunque auguró que "podrá tener más utilidad en el futuro, porque es una producción de energía clarísima". Así pues, el biogás se obtendría durante la digestión anaerobia dentro de un reactor, una labor que llevan a cabo diversas poblaciones de microorganismos al degradar de forma continuada grandes cantidades de bagazo. De esta forma, el biogás que se consigue, si es de buena calidad, se convierte fácilmente en una fuente de energía limpia que puede ser aprovechada, según informaron fuentes del Cebas-CSIC en un comunicado. Para los ensayos se construyó en Alemania una planta piloto con tecnología de MT-Energie que se instaló en el recinto que Estrella de Levante tiene en Espinardo (Murcia), y el grupo de investigación espera que en un año "existan datos significativos y resultados claros sobra las posibilidades reales del proceso, para determinar si es rentable y limpio". (+) |
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